김영동교수의 고전 & Life

제사상 차리는 방법

*차례상도 제사상과 진설법은 동일하다.

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제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽이라고 본다.

따라서 제주가 있는 쪽이 남쪽이고, 제주가 바라볼 때

오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 된다.

보통 5열로 상을 차리는데, 신위가 있는 쪽을 1열로 보면,

1열은 식사류인밥, 국 등이 오르고,

2열은 제사상의 주요리가 되는 구이, 전 등이 오르고,

3열에는 그 다음 될 만한 부요리인 탕 등이 올라가며,

4열에는 나물, 김치, 포 등 밑반찬류,

5열에는 과일과 과자 등 후식에 해당하는 것들이 올라간다.

제사상 차리는 방법은 집안마다 다르고,

준비한 음식에 따라서 달라질 수밖에 없으므로

일괄적으로 말하기 어렵다.

제사상 차리는 것에는 관련된 격언 중 몇 가지를 소개하니 참고하도록 한다.

- 고비합설(考妣合設) : 내외분일 경우 남자조상과 여자 조상은 함께 차린다.

- 시접거중(匙楪居中) : 수저를 담은 그릇은 신위의 앞 중앙에 놓는다.

- 반서갱동(飯西羹東) : 밥(메)는 서쪽이고 국(갱)은 동쪽이다(산 사람과 반대)

- 적접거중(炙楪居中) : 구이(적)는 중앙에 놓는다.

- 어동육서(魚東肉西) : 생선은 동쪽에, 고기는 서쪽에 놓는다.

- 동두서미(東頭西尾) : 머리를 동쪽에 향하고, 꼬리는 서쪽을 향한다.

- 배복방향(背腹方向) : 닭구이나 생선포는 등이 위로 향한다.

- 면서병동(麵西餠東) : 국수는 서쪽에, 떡은 동쪽에 놓는다.

- 숙서생동(熟西生東) : 익힌 나물은 서쪽이고, 생김치는 동쪽에 놓는다.

- 서포동해·혜(西脯東醢·醯) : 포는 서쪽이고. 생선젓과 식혜는 동쪽에 놓는다.

- 홍동백서(紅東白西) : 붉은 색의 과실은 동쪽에 놓고, 흰색의 과실은 서쪽에 놓는다.

- 동조서율(東棗西栗) : 대추는 동쪽이고 밤은 서쪽에 놓는다.